Bıttım yağı, bıttım ağacının (Pistacia terebinthus) meyvelerinden elde edilen doğal bir yağdır. İşte bıttım yağı üretimi adımları:

1. Bıttım Ağacının Toplanması: Bıttım yağı üretimi için öncelikle olgunlaşmış bıttım meyveleri toplanır. Bıttım ağacı, genellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetişir.

2. Meyvelerin Ayıklanması: Toplanan bıttım meyveleri temizlenir ve ayıklanır. Bu işlemde meyvelerin sapları ve diğer yabancı maddeler ayrılır.

3. Sıkma veya Ekstraksiyon: Temizlenmiş bıttım meyveleri, yağın elde edilmesi için genellikle iki yöntemle işlenir:

   • Sıkma Yöntemi: Meyveler mekanik presler veya sıkma makineleri kullanılarak sıkılır. Bu yöntemle elde edilen yağ "soğuk pres" olarak adlandırılır ve genellikle daha saf bir üründür.
   • Ekstraksiyon Yöntemi: Kimyasal çözücüler veya doğal yağ çözücüler kullanılarak yağın çıkarılması sağlanır. Bu yöntemle elde edilen yağ daha yüksek miktarda yağ içerebilir, ancak bazı durumlarda kalıntılar olabilir.

4. Yağın Arıtılması: Elde edilen ham yağ, filtreleme veya diğer işlemlerle arıtılır. Bu işlem sırasında yağın kalitesi ve saflığı artırılır.

5. Ambalajlama ve Depolama: Arıtılmış bıttım yağı uygun ambalajlara doldurulur ve depolanır. Yağın kalitesini korumak için serin, kuru ve ışıktan uzak bir ortamda saklanması önemlidir.

Bıttım yağı üretimi, doğal ve organik bir süreç gerektirir. Kaliteli bir ürün elde etmek için toplama, işleme ve depolama aşamalarında dikkatli olunmalı ve hijyenik standartlara uyulmalıdır.